到了2011年的tvb台庆活动。
因为没有同期选手那么出挑，胡杏儿另辟蹊径，果断放弃出演美女的角色，而是专心致志地演起了普通女孩。
在《肥田喜事》里，她增肥36斤，胖出了另外一副模样，完全不顾形象，实现了表演和形象的双重突破，因为这部剧，她给观众留下深刻“不漂亮”的印象。
和冠军选手“混血儿”郭羡妮比较，简直没有对比就没有伤害。相比之下，胡杏儿在容貌上确实显得黯然失色，
不怪大家疑惑，毕竟胡杏儿早期的确并非是以美貌而声名远扬的，19岁参加港姐选秀时，她的长相并不出挑，胜在身材比例好，以及爽朗的笑容，仔细看发现她颧骨略高，嘴巴也微微外凸。
像在费加罗红毯上，她是全场最靓的存在，甚至比中戏大美人曾黎都要抢眼，肩颈线条感明显，妆容干净通透，仪态好、精神好。
出席《蛮好的人生》发布会，她和孙俪都好像没有造型团队，衣服非常过时，毫无时尚感可言，一个穿了藏蓝色的连衣裙，一个穿了亮黄色的西装，裁剪设计都显得与当下的潮流格格不入。
比孙俪大几岁、且生育了三个孩子的她，面容并没有太衰老，气质也修炼出来，网友感叹：胡杏儿，是典型的越老越好看类型。
不过，她其实同时段又在港剧《皆大欢喜》里客串过一个海归女精英，明明是一米七二的身高，却看上去有一米八，她的身材极为瘦削，但这种瘦并非是那种毫无力量、形销骨立的瘦，而是瘦而不柴，线条流畅且充满力量感，肤色健康，短发英姿飒爽。
因为当年港圈美女如云，在佘诗曼、郭羡妮、黎姿等人的对比下，她不那么显眼，早期也是福气长相，可爱更多。
这次，是在《蛮好的人生》里抢“尓豪”高鑫，从清朝到当代，时隔几年，胡杏儿变化不大，白色的简约西装穿身上，留着干净利落的短发，扑面而来的富婆既视感。